Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №147 Торт "Сирень"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 813.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 229.32 | 196.07 | 236.82 | 202.48 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 212.28 | 178.32 | 219.23 | 184.15 |
Джем клубничный | 162.70 | 117.14 | 168.02 | 120.98 |
Сахар-песок | 156.94 | 156.70 | 162.08 | 161.83 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 41.70 | 5.00 | 43.07 | 5.17 |
Зарегистрироваться | 40.68 | 39.66 | 42.01 | 40.96 |
Меланж | 35.31 | 9.53 | 36.47 | 9.85 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 6.18 | 1.67 | 6.38 | 1.72 |
Эссенция | 0.88 | — | 0.91 | — |
Соль | 0.84 | 0.81 | 0.87 | 0.84 |
Зарегистрироваться | 0.77 | 0.77 | 0.80 | 0.80 |
Крахмал картофельный | 0.72 | 0.57 | 0.74 | 0.59 |
Коньяк | 0.31 | — | 0.32 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.21 | — | 0.22 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.21 | 0.11 | 0.22 | 0.11 |
Зарегистрироваться | 0.092 | 0.078 | 0.095 | 0.081 |
Итого | 889.13 | 706.43 | 918.22 | 729.55 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 11.17 | |||
Прочие потери 3.2% | 23.11 | |||
Общие потери 4.7% | 34.29 | |||
Выход | 813.50 | 695.26 | 813.50 | 695.26 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №147 Торт "Сирень"
- Технологическая карта №147 Торт "Сирень"
- Энергетическая ценность №147 Торт "Сирень"
- Массовая доля сахара и жира №147 Торт "Сирень"
- Пищевая ценность №147 Торт "Сирень"
- Конструктор ганаша №147 Торт "Сирень"
- Стоимость сырья для №147 Торт "Сирень"
- Рецептура для домашнего приготовления №147 Торт "Сирень"
- Технологическая инструкция №147 Торт "Сирень"
- Рецептура №147 Торт "Сирень"
- Технико-технологическая карта №147 Торт "Сирень"