Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №103 печенье "Юбилейное" → №103 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №103 печенье "Юбилейное"

№103
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 981.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	216.65	181.99	212.56	178.55
3	Сахарная пудра	99.85	179.51	179.24	176.12	175.86
4	Крахмал кукурузный	87.0	45.81	39.85	44.94	39.10
5	Меланж	27.0	30.95	8.36	30.37	8.20
6	Зарегистрироваться
7	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	22.59	2.71	22.17	2.66
8	Пудра ванильная	99.85	4.33	4.33	4.25	4.24
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.33	2.17	4.25	2.13
10	Соль	96.5	3.96	3.82	3.89	3.75
11	Зарегистрироваться
12	Эссенция	—	1.24	—	1.21	—
	Итого	16.2 83.8	1156.37	969.05	1134.51	950.74
	Потери 1.4%			14.05		13.79
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		936.95
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	83.8	8.38	7.03	8.23	6.89
	Упек/уварка 12.25%		140.63		137.97
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	7.22	6.89