Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 328.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 125.84 | 105.71 |
Сахар-песок | 122.11 | 121.93 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 81.41 | 9.77 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 21.71 | 5.86 |
Какао-порошок [Скурихин] | 15.85 | 15.05 |
Зарегистрироваться | 0.47 | 0.47 |
Итого | 367.38 | 258.78 |
Общие потери 4.0% | 10.29 | |
Выход | 328.70 | 248.50 |
Рецептура на Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Рецептура Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)