Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 103.7 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 32.10 | 26.96 |
| Сахар-песок | 28.51 | 28.47 |
| Джем абрикосовый | 28.12 | 20.24 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 19.01 | 2.28 |
| Яйца куриные [яйцо куриное] | 5.07 | 1.37 |
| Зарегистрироваться | 2.33 | — |
| Коньяк | 1.16 | — |
| Пудра ванильная | 0.31 | 0.31 |
| Коньяк или вино десертное | 0.12 | — |
| Итого | 116.73 | 79.63 |
| Общие потери 3.4% | 2.69 | |
| Выход | 103.70 | 76.95 |
Рецептура на Крем Шарлотт пуншевый (в №196) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технологическая карта Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Рецептура Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт пуншевый (в №196)