KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы сливочные → Крем сливочный на ксилите → Сироп → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Крем сливочный на ксилите Сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 101.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 66.97 65.63 —   —   —   —   
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 46.06 5.53 3.20 1.47 —/4.70 —/2.16 
Итого71.16 1.44 1.47 1.38 1.40 
Выход в готовом изделии68.5 69.73 1.4  1.44 1.3  1.37 
Массовая доля по сухим веществам69.73 2.1  1.44 2.0  1.37 
На водную фазу4.2  
Рецептуры

Крем сливочный на ксилите (Сироп) входит в рецептуры:

Крем сливочный на ксилитеОсновная рецептура

Рецептура на Крем сливочный на ксилите (Сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: