Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирожное Трубочка с кремом
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 736.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 296.94 | 296.49 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 204.97 | 172.17 |
Меланж | 146.48 | 39.55 |
Вода | 100.80 | — |
Мука в/с | 84.91 | 72.60 |
Зарегистрироваться | 67.11 | 8.05 |
Патока крахмальная | 23.47 | 18.31 |
Пудра ванильная | 1.44 | 1.44 |
Соль | 1.06 | 1.03 |
Эссенция | 0.54 | — |
Зарегистрироваться | 0.30 | — |
Коньяк | 0.30 | — |
Итого | 928.33 | 609.64 |
Общие потери 3.1% | 18.91 | |
Выход | 736.90 | 590.73 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пирожное Трубочка с кремом
- Технологическая карта Пирожное Трубочка с кремом
- Энергетическая ценность Пирожное Трубочка с кремом
- Массовая доля сахара и жира Пирожное Трубочка с кремом
- Пищевая ценность Пирожное Трубочка с кремом
- Конструктор ганаша Пирожное Трубочка с кремом
- Стоимость сырья для Пирожное Трубочка с кремом
- Рецептура для домашнего приготовления Пирожное Трубочка с кремом
- Технологическая инструкция Пирожное Трубочка с кремом
- Рецептура Пирожное Трубочка с кремом
- Технико-технологическая карта Пирожное Трубочка с кремом