Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирожное Орешек
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 420.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 140.89 | 118.35 |
Сахар-песок | 102.30 | 102.15 |
Меланж | 77.77 | 21.00 |
Ядро ореха жареное | 64.02 | 62.42 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 48.87 | 5.86 |
Зарегистрироваться | 45.08 | 38.54 |
вода | 25.83 | — |
Пудра ванильная | 1.05 | 1.05 |
Соль | 0.56 | 0.54 |
Вино | 0.22 | — |
Зарегистрироваться | 0.22 | — |
Итого | 506.82 | 349.92 |
Общие потери 3.2% | 11.35 | |
Выход | 420.60 | 338.57 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пирожное Орешек
- Технологическая карта Пирожное Орешек
- Энергетическая ценность Пирожное Орешек
- Массовая доля сахара и жира Пирожное Орешек
- Пищевая ценность Пирожное Орешек
- Конструктор ганаша Пирожное Орешек
- Стоимость сырья для Пирожное Орешек
- Рецептура для домашнего приготовления Пирожное Орешек
- Технологическая инструкция Пирожное Орешек
- Рецептура Пирожное Орешек
- Технико-технологическая карта Пирожное Орешек