KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка Веста Вишня [Зиландия]
(сух. 58

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: www.zeelandia.ru

Состав: Сироп глюкозно-фруктозный, вода, сахар-песок, загустители (E1442, E466), масло растительное, эмульгаторы (E475, E471), красители (E122, E150с), соль поваренная пищевая, ароматизатор пищевой "Вишня", регулятор кислотности (кислота лимонная), консервант (сорбат калия), носитель (E460i).

Характеристика/описание сырья: Начинка готовая термостабильная со вкусом вишни.

Область применения: Для хлебобулочных и кондитерских изделий.

Подготовка сырья к производству: Продукт готов к использованию.

Функциональные свойства/преимущества: Имеет нежную консистенцию и вкус.
Обладает высокой термостабильностью.
Может использоваться для выпечки внутри и на поверхности изделий.
Сохраняет форму и рисунок после выпечки.
Сохраняет качество (вкус, консистенция) в готовом изделии в течение срока годности.
Не образует пустот внутри масляного бисквита и песочного полуфабриката.
Прекрасно отсаживается через автоматизированные линии.
Отличается устойчивостью к замораживанию и последующей дефростации.
Подходит для производства изделий с продленным сроком хранения.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Полипропиленовое ведро с крышкой, запаянное пленкой – 9 месяцев от даты изготовления при хранении в оригинальной невскрытой упаковке. Коробка с ПЭТ-пакетом внутри – 6 месяцев от даты изготовления при хранении в оригинальной невскрытой упаковке. Хранить в сухом прохладном месте при температуре от +5 до +20 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить в холодильнике не более 1 месяца. Плотно закрывать после использования.

Упаковка: Полипропиленовое ведро с крышкой, запаянное пленкой – 13 кг. Коробка с ПЭТ-пакетом внутри – 10 кг.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)240 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.1 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))3.7 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры3.7 г
 углеводы51.1 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)51.1 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар51.1 гДанные поставщика
 жир3.7 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
органолептические показатели
ПоказательЗначение
Внешний видОднородная вязкая непрозрачная глянцевая масса без включений. Допускается изменение консистенции, включая незначительное расслоение, которая легко восстанавливается при механическом воздействии (перемешивании) и/или физическом воздействии (изменение температуры).
ЦветОт красного до темно-красного.
ВкусСвойственный данному наименованию начинки.
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетДа
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Начинка Веста Вишня [Зиландия] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения