Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №177
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 732.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Подварка клюквенная69.0  201.45 139.0  147.62 101.86 
Итого14.22 85.78 1002.25 859.72 734.45 630.01 
Потери 0.2%1.72 1.27 
Выход14.2 85.8  1000.0  858.0  628.74 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%85.78 1.0  0.86 0.73 0.63 
Упек/уварка 0.0%85.78 0.25 —  0.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%85.8  1.0  0.86 0.73 0.63 

Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в карамель)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 586.83 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  220.83 172.25 129.59 101.08 
3Вода—  51.13 —  30.0  —  
Итого10.0 90.0  1008.07 907.26 591.56 532.4  
Потери 0.8%7.26 4.25 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  586.83 528.15 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 732.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 431.97 431.32 
2Подварка клюквенная69.0  147.62 101.86 
3Патока крахмальная78.0  129.59 101.08 
4Вода—  30.0  —  
Итого—  739.18 634.26 
Общие потери 0.87%5.52 
Выход85.8  732.8  628.74