Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №240
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 469.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  354.81 276.75 166.51 129.88 
3Сахар-песок (для жженки)99.85 2.6  2.6  1.22 1.22 
4Эссенция ромовая—  1.0  —  0.47 —  
Итого7.5 92.5  1068.01 987.89 501.22 463.62 
Потери 0.9%8.89 4.18 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  459.44 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.5  4.81 4.45 2.26 2.09 
Упек/уварка 5.5%97.88 58.66 —  27.53 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 2.13 2.09 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 469.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 334.24 333.74 
2Патока крахмальная78.0  166.51 129.88 
3Эссенция ромовая—  0.47 —  
Итого—  501.22 463.62 
Общие потери 0.9%4.18 
Выход97.9  469.3  459.44