Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №240
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 31.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  354.81 276.75 11.32 8.83 
3Сахар-песок (для жженки)99.85 2.6  2.6  0.0830.083
4Эссенция ромовая—  1.0  —  0.032—  
Итого7.5 92.5  1068.01 987.89 34.07531.523
Потери 0.9%8.89 0.293
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  31.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.5  4.81 4.45 0.15 0.14 
Упек/уварка 5.5%97.88 58.66 —  1.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 0.14 0.14 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 31.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 22.72 22.69 
2Патока крахмальная78.0  11.32 8.83 
3Эссенция ромовая—  0.032—  
Итого—  34.07231.52 
Общие потери 0.92%0.29 
Выход97.9  31.9  31.23