KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №296 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №296

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 549.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85387.65 387.07 —   —   99.75 386.68 
Патока крахмальная78.0 193.82 151.18 0.30 0.58 42.75 82.86 
Эссенция ромовая—  0.27 —   —   —   —   —   
Итого538.25 0.11 0.58 85.39 469.54 
Выход в готовом изделии97.0 533.40 0.1  0.57 84.6  465.31 
Массовая доля по сухим веществам533.40 0.1  0.57 87.2  465.31 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №296) входит в рецептуры:

№296 Карамель "Халвичная", завернутая№296

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: