KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №296 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №296

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 696.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85491.14 490.40 —   —   99.75 489.91 
Патока крахмальная78.0 245.56 191.54 0.30 0.74 42.75 104.98 
Эссенция ромовая—  0.34 —   —   —   —   —   
Итого681.94 0.11 0.74 85.39 594.89 
Выход в готовом изделии97.0 675.80 0.1  0.73 84.6  589.53 
Массовая доля по сухим веществам675.80 0.1  0.73 87.2  589.53 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №296) входит в рецептуры:

№296 Карамель "Халвичная", завернутая№296

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: