KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №296 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №296

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 758.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85534.85 534.04 —   —   99.75 533.51 
Патока крахмальная78.0 267.41 208.58 0.30 0.80 42.75 114.32 
Эссенция ромовая—  0.37 —   —   —   —   —   
Итого742.62 0.11 0.80 85.39 647.83 
Выход в готовом изделии97.0 735.94 0.1  0.79 84.6  642.00 
Массовая доля по сухим веществам735.94 0.1  0.79 87.2  642.00 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №296) входит в рецептуры:

№296 Карамель "Халвичная", завернутая№296

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: