KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы белковые и другие → №091 Крем белковый с вареньем (заварной) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №091 Крем белковый с вареньем (заварной) основная рецептура

№091 Крем белковый с вареньем (заварной) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся471.60 335.21 199.50 403.80 
Сахар-песок314.41 223.48 133.00 269.21 
Белок яичный сырой157.20 111.74 66.50 134.60 
вода27.94 19.86 11.82 23.92 
Пудра ванильная11.79 8.38 4.99 10.10 
Итого982.95 698.66 415.81 841.62 
Выход
Рецептуры

№091 Крем белковый с вареньем (заварной) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№346 Пирожное "Заварное" с белковым кремомрецептура № 1

Рецептура на №091 Крем белковый с вареньем (заварной) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: