KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)

Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 160.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Жир кондитерский99.7 62.98 62.79 10.10 10.07 
Итого1.0 99.041007.62 997.98 161.52 159.98 
Потери 0.8%7.98 1.28 
Выход1.0 99.0 1000.00 990.00 158.70 
Потери до упека/уварки, усушки 0.40004%99.044.03 3.99 0.65 0.64 
Упек/уварка -0.04%-0.44 -0.071
Потери после упека/уварки, усушки 0.40004%99.0 4.03 3.99 0.65 0.64 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: