KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Пирожное Наслаждение → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Пирожное Наслаждение основная рецептура

Пирожное Наслаждение основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.46 221.61 282.74 282.16 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]47.91 124.22 158.49 158.16 
Меланж30.96 80.28 102.43 102.22 
Патока крахмальная28.13 72.93 93.05 92.86 
Шоколад19.27 49.96 63.75 63.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.33 44.95 57.35 57.23 
Мука в/с15.05 39.02 49.78 49.68 
Белок яичный сырой10.11 26.22 33.45 33.38 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%5.08 13.17 16.80 16.76 
Крахмал картофельный3.72 9.63 12.29 12.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.79 2.04 2.60 2.59 
Лимонная кислота (E330)0.60 1.55 1.97 1.97 
Эссенция цитрусовая0.40 1.04 1.33 1.32 
Эссенция0.19 0.48 0.61 0.61 
Пудра ванильная0.11 0.28 0.36 0.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0220.0580.0740.074
Коньяк0.0220.0580.0740.074
Итого265.13 687.50 877.17 875.35 
Выход
Рецептуры

расчеты, формы, документы: