Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №447 Кекс "Новинка"

Масса 0,3 кг.

рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 375.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85 268.46 268.06 100.83 100.68 
3Жир кондитерский99.7  228.58 227.89 85.85 85.59 
4Мука в/с85.5  198.89 170.05 74.7  63.87 
5Ядро ореха (сырое)94.0  99.45 93.48 37.35 35.11 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Сахарная пудра99.85 9.9  9.89 3.72 3.71 
8Эссенция цитрусовая—  3.96 —  1.49 —  
9Аммоний углекислый—  1.98 —  0.74 —  
10Соль96.5  1.98 1.91 0.74 0.71 
Итого21.65 78.35 1141.22 894.11 428.63 335.81 
Потери 6.05%54.11 20.31 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  315.5  
Потери до упека/уварки, усушки 3.025%78.35 34.53 27.05 12.97 10.16 
Упек/уварка 6.7%74.48 27.97 
Потери после упека/уварки, усушки 3.025%84.0  32.21 27.06 12.1  10.16 

Рецептуры