Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №448 Кекс "Детский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 850.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 287.37 286.94 — — 99.75286.65
Мука в/с85.5  251.45 214.99 1.092.741.594.0 
Творог 9%-ной жирности в/с27.0  224.39 60.59 7.5516.942.525.65
Меланж27.0  143.66 38.79 11.9917.220.731.05
Масло сливочное несоленое84.0  134.73 113.17 82.5 111.15—/0.8 —/1.08
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 8.98 8.97 — — 99.8 8.96
Аммоний углекислый—  0.87 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.45 0.23 — — — — 
Ванилин—  0.085—  — — — — 
Итого723.68 17.41148.0536.11307.01
Выход в готовом изделии80.0  680.24 16.4 139.1633.9 288.58
Массовая доля по сухим веществам680.24 20.5 139.1642.4 288.58
На водную фазу62.9 

Рецептуры