Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №448 Кекс "Детский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 659.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85222.82 222.48 —   —   99.75 222.26 
Мука в/с85.5 194.97 166.70 1.09 2.13 1.59 3.10 
Творог м.д.ж. 9%27.0 173.98 46.98 7.55 13.14 —/2.52 —/4.38 
Меланж27.0 111.39 30.07 11.98813.35 0.73 0.81 
Масло сливочное несоленое84.0 104.47 87.75 82.50 86.19 —/0.80 —/0.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.856.96 6.95 —   —   99.80 6.95 
Аммоний углекислый (E503(i))—  0.67 —   —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.35 0.17 —   —   —   —   
Ванилин—  0.066—   —   —   —   —   
Итого561.11 17.41 114.81 35.87 236.51 
Выход в готовом изделии80.0 527.44 16.4  107.92 33.7  222.32 
Массовая доля по сухим веществам527.44 20.5  107.92 42.2  222.32 
На водную фазу62.8  

Рецептуры