Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №448 Кекс "Детский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 899.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 303.86 303.4  — — 99.75303.1 
Мука в/с85.5  265.88 227.33 1.092.9 1.594.23
Творог 9%-ной жирности в/с27.0  237.26 64.06 7.5517.912.525.98
Меланж27.0  151.9  41.01 11.9918.210.731.11
Масло сливочное несоленое84.0  142.46 119.67 82.5 117.53—/0.8 —/1.14
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 9.49 9.48 — — 99.8 9.47
Аммоний углекислый—  0.92 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.48 0.24 — — — — 
Ванилин—  0.09 —  — — — — 
Итого765.19 17.41156.5536.11324.63
Выход в готовом изделии80.0  719.28 16.4 147.1633.9 305.15
Массовая доля по сухим веществам719.28 20.5 147.1642.4 305.15
На водную фазу62.9 

Рецептуры