Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №448 Кекс "Детский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 985.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85333.09 332.59 —   —   99.75 332.26 
Мука в/с85.5 291.46 249.20 1.09 3.18 1.59 4.63 
Творог м.д.ж. 9%27.0 260.09 70.22 7.55 19.64 —/2.52 —/6.55 
Меланж27.0 166.52 44.96 11.98819.96 0.73 1.22 
Масло сливочное несоленое84.0 156.17 131.18 82.50 128.84 —/0.80 —/1.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8510.41 10.39 —   —   99.80 10.39 
Аммоний углекислый (E503(i))—  1.01 —   —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.52 0.26 —   —   —   —   
Ванилин—  0.10 —   —   —   —   —   
Итого838.81 17.41 171.62 35.87 353.57 
Выход в готовом изделии80.0 788.48 16.4  161.32 33.7  332.36 
Массовая доля по сухим веществам788.48 20.5  161.32 42.2  332.36 
На водную фазу62.8  

Рецептуры