Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №448 Кекс "Детский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 503.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 170.03 169.77 — — 99.75169.6 
Мука в/с85.5  148.78 127.21 1.091.621.592.37
Творог 9%-ной жирности в/с27.0  132.76 35.85 7.5510.022.523.35
Меланж27.0  85.0  22.95 11.9910.190.730.62
Масло сливочное несоленое84.0  79.72 66.96 82.5 65.77—/0.8 —/0.64
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 5.31 5.3  — — 99.8 5.3 
Аммоний углекислый—  0.51 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.27 0.14 — — — — 
Ванилин—  0.05 —  — — — — 
Итого428.18 17.4187.6 36.11181.66
Выход в готовом изделии80.0  402.48 16.4 82.3433.9 170.76
Массовая доля по сухим веществам402.48 20.5 82.3442.4 170.76
На водную фазу62.9 

Рецептуры