Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет пищевой ценности Полуфабрикат стаканчики из обрезков (в №369)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 414.5 г
незавернутой
продукции
в натуре
в сухих веществах
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  131.07 112.06 
Обрезки от тортов и пирожных70.0  120.94 84.66 
Масло сливочное несоленое84.0  100.86 84.72 
Сахар-песок99.85 100.24 100.09 
Меланж27.0  40.3  10.88 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.0  —  
Сода пищевая50.0  2.0  1.0  
Итого393.41 
Выход в готовом изделии91.4414.5  378.85 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зарегистрироваться - это бесплатно!
Белки, г1924.775
Жиры, г86103.883
Зарегистрироваться - это бесплатно!
  Растительные жиры, г1.4
  Молочный жир, г80.1
Углеводы, г18550.8365
Зарегистрироваться - это бесплатно!
  Моно- и дисахариды, г99.3
  Полисахариды, г86.0
Зола, г1.3
Зарегистрироваться - это бесплатно!
Витамины
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Тиамин, мг0.217.21.4
 Рибофлавин, мг0.320.51.6
 Ниациновый эквивалент, мг5.329.618
 Витамин е, мг3.131.010
Минералы макроэлементы
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Кальций, мг59.45.91000
 Магний, мг25.26.3400
 Натрий, мг65.9
 Фосфор, мг204.625.6800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг3.021.514
Липиды
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г2.422.111
 Холестерин, мг415.1
Физико-химические показатели
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Жир, г20.8

Отличительные признаки продукции

  • Источник пищевых волокон
  • Высокое содержание витамина А
  • Источник тиамина
  • Источник рибофлавина
  • Источник витамина PP (ниацина)
  • Высокое содержание витамина Е
  • Источник фосфора
  • Источник железа
  • Низкое содержание соли
  • Рецептуры

    Расчет выполнен согласно:

    Приложение 3
    к техническому регламенту Таможенного союза
    «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

    Правила округления значений энергетической
    ценности пищевой продукции

    Таблица 1

    Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
    Менее 1Указывается: «1»
    От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
    От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
    Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

    Правила округления значений
    количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

    Таблица 2

    Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
    Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
    От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
    Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

    Приложение 4
    к техническому регламенту Таможенного союза
    «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

    Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
    веществ пищевой продукции

    1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

    Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
    Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
    Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
    Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
    Эритрит0
    Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
    Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
    Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
    Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
    Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г
    Полуфабрикат стаканчики из обрезков (в №369) (основная рецептура) входит в рецептуры:
    №369 Пирожное "Сюрприз"рецептура № 1