Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет пищевой ценности Полуфабрикат стаканчики из обрезков (в №369)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 953.8 г
незавернутой
продукции
в натуре
в сухих веществах
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  301.6  257.87 
Обрезки от тортов и пирожных70.0  278.29 194.8  
Масло сливочное несоленое84.0  232.08 194.95 
Сахар-песок99.85 230.67 230.32 
Меланж27.0  92.73 25.04 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  4.6  —  
Сода пищевая50.0  4.6  2.3  
Итого905.28 
Выход в готовом изделии91.4953.8  871.77 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зарегистрироваться - это бесплатно!
Белки, г4356.975
 В том числе:
Зарегистрироваться - это бесплатно!
Жиры, г198238.883
 В том числе:
  Растительные жиры, г3.2
  Молочный жир, г184.4
Углеводы, г426116.8365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г228.6
  Полисахариды, г197.8
Зола, г3.0
Пищевые волокна, г10.233.930
Витамины
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Тиамин, мг0.639.91.4
 Рибофлавин, мг0.846.91.6
 Ниациновый эквивалент, мг12.368.118
 Витамин е, мг7.171.310
Минералы макроэлементы
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Кальций, мг136.713.71000
 Магний, мг58.114.5400
 Натрий, мг1363.6
 Фосфор, мг470.858.9800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг6.949.514
Липиды
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г5.650.811
 Холестерин, мг955.1
Физико-химические показатели
Зарегистрироваться - это бесплатно!
 Лактоза, г1.8
 Жир, г20.8

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа
  • Рецептуры

    Расчет выполнен согласно:

    Приложение 3
    к техническому регламенту Таможенного союза
    «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

    Правила округления значений энергетической
    ценности пищевой продукции

    Таблица 1

    Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
    Менее 1Указывается: «1»
    От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
    От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
    Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

    Правила округления значений
    количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

    Таблица 2

    Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
    Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
    От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
    Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

    Приложение 4
    к техническому регламенту Таможенного союза
    «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

    Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
    веществ пищевой продукции

    1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

    Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
    Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
    Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
    Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
    Эритрит0
    Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
    Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
    Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
    Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
    Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г