KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Воздушные торты → Воздушно-ореховые торты → №181 Торт "Канкорежис" → №181 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №181 Торт "Канкорежис"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 961.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся369.47 944,00 ₽
348 779,68 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]131.72 570,24 ₽
75 112,01 ₽1.0
Белок яичный сырой132.86 282,34 ₽
37 511,69 ₽1.0
Сахар-песок297.33 63,54 ₽
18 892,35 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%52.69 168,53 ₽
8 879,85 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.25 58,36 ₽
4 099,79 ₽1.0
Меланж15.98 137,45 ₽
2 196,45 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]2.97 467,19 ₽
1 387,55 ₽1.0
Агар (E406)0.73 1 543,91 ₽
1 127,05 ₽1.0
Пудра ванильная1.31 416,97 ₽
546,23 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.93 52,07 ₽
517,06 ₽1.0
Коньяк0.35 728,81 ₽
255,08 ₽1.0
Мука в/с7.77 22,91 ₽
178,01 ₽1.0
Крахмал картофельный1.92 70,67 ₽
135,69 ₽1.0
Эссенция0.24 487,47 ₽
116,99 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.085280,00 ₽
23,80 ₽1.0
вода26.27 0,41 ₽
10,77 ₽1.0
Сироп фруктовый21.17 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1143.06 499 770,05 ₽
Выход961.60 499 770,05 ₽
Рецептуры

Рецептура на №181 Торт "Канкорежис" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: