KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для пряников Чайные → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для пряников Чайные основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 107.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8565.66 65.56 —   —   99.75 65.50 
Крахмал картофельный80.0 24.26 19.41 —   —   0.90 0.22 
вода—  19.01 —   —   —   —   —   
Итого84.97 —   —   61.25 65.72 
Выход в готовом изделии78.0 83.69 —  —   60.3  64.73 
Массовая доля по сухим веществам83.69 —  —   77.3  64.73 
На водную фазу73.3  
Рецептуры

Сироп для пряников Чайные (основная рецептура) входит в рецептуры:

№80 Пряники Чайныерецептура № 1

Рецептура на Сироп для пряников Чайные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: