KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №022 печенье "Кустанайское" → №022 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №022 печенье "Кустанайское" №022

№022 печенье "Кустанайское" №022

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся163.27 14.86 115.50 353.50 
Сахар-песок30.86 2.81 21.83 66.81 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%29.67 2.70 20.99 64.23 
Маргарин28.08 2.56 19.87 60.80 
Крахмал кукурузный7.67 0.70 5.43 16.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.86 0.62 4.85 14.85 
Инвертный сироп [сырье, 70%]2.55 0.23 1.80 5.51 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.68 0.15 1.19 3.64 
Соль0.90 0.0820.64 1.94 
Сода пищевая (E500(ii))0.78 0.0710.55 1.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0160.0010.0120.035
Итого272.33 24.78 192.66 589.63 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 100 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №022 печенье "Кустанайское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: