Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №022 печенье "Кустанайское" → №022 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №022 печенье "Кустанайское"

№022
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 233.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	140.39	140.18	32.72	32.68
3	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	134.97	16.20	31.46	3.78
4	Маргарин	84.0	127.76	107.32	29.78	25.02
5	Крахмал кукурузный	87.0	34.91	30.37	8.14	7.08
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	11.59	8.11	2.70	1.89
8	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	7.65	—	1.78	—
9	Соль	96.5	4.09	3.94	0.95	0.92
10	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	3.57	1.78	0.83	0.42
11	Зарегистрироваться
	Итого	23.2 76.8	1238.98	951.42	288.81	221.78
	Потери 1.2%			11.42		2.66
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		219.11
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	76.8	7.43	5.71	1.73	1.33
	Упек/уварка 18.31%		225.48		52.56
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.42	1.33