KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №090 Щербет "Сказка" → №090 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №090 Щербет "Сказка" №090

№090 Щербет "Сказка" №090

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся366.53 183.06 224.32 71.15 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%239.80 119.77 146.76 46.55 
Подварка фруктовая108.87 54.38 66.63 21.14 
Патока крахмальная54.44 27.19 33.32 10.57 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]29.03 14.50 17.77 5.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.53 3.26 4.00 1.27 
Эссенция ванильная1.38 0.69 0.84 0.27 
Итого806.58 402.85 493.64 156.58 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №090 Щербет "Сказка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: