KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №088 Драже "Фруктово-ликерное" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура корпуса

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся302.18 606.59 365.58 326.88 
Рецептура начинки101.16 203.07 122.38 109.43 
Лимонная кислота (E330)2.48 4.97 3.00 2.68 
Эссенция ромовая1.58 3.18 1.92 1.71 
Итого407.40 817.81 492.87 440.71 
Выход
Рецептуры

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся215.21 432.01 260.36 232.81 
Патока крахмальная107.64 216.07 130.22 116.44 
Итого322.85 648.08 390.58 349.24 
Выход302.18 606.59 365.58 326.88 

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.27 114.96 69.28 61.95 
Сахар-песок (для сиропа)38.16 76.60 46.16 41.28 
Пюре абрикосовое (для сиропа)18.45 37.04 22.32 19.96 
Спирт4.11 8.24 4.97 4.44 
Лимонная кислота (E330)0.12 0.24 0.15 0.13 
Итого118.10 237.08 142.88 127.76 
Выход101.16 203.07 122.38 109.43 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся253.37 508.61 306.53 274.08 
Патока крахмальная164.90 331.02 199.50 178.38 
Пюре абрикосовое18.45 37.04 22.32 19.96 
Спирт4.11 8.24 4.97 4.44 
Лимонная кислота (E330)2.60 5.22 3.14 2.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.58 3.18 1.92 1.71 
Итого445.01 893.31 538.38 481.39 
Выход406.10 815.20 491.30 439.30 

№088 Драже "Фруктово-ликерное" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№088 Драже "Фруктово-ликерное"Рецептура при глянцевании
№088 Драже "Фруктово-ликерное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №088 Драже "Фруктово-ликерное" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: