KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка Ромовая №1 (в №234) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка Ромовая №1 (в №234) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 130.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8575.17 75.05 —   —   99.80 75.02 
Жир кондитерский99.7 50.11 49.96 99.70 49.96 —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 5.01 4.76 15.00 0.75 2.00 0.10 
Эссенция ромовая—  0.65 —   —   —   —   —   
Итого129.77 38.89 50.71 57.61 75.12 
Выход в готовом изделии99.0 129.10 38.7  50.45 57.3  74.73 
Массовая доля по сухим веществам129.10 39.1  50.45 57.9  74.73 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

Начинка Ромовая №1 (в №234) (основная) входит в рецептуры:

№234 Торт "Ромовый"№234

Рецептура на Начинка Ромовая №1 (в №234) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: