KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка Ромовая №1 (в №234) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка Ромовая №1 (в №234) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 326.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85188.43 188.15 —   —   99.80 188.05 
Жир кондитерский99.7 125.62 125.24 99.70 125.24 —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 12.56 11.93 15.00 1.88 2.00 0.25 
Эссенция ромовая—  1.63 —   —   —   —   —   
Итого325.32 38.89 127.12 57.60 188.30 
Выход в готовом изделии99.0 323.63 38.7  126.46 57.3  187.32 
Массовая доля по сухим веществам323.63 39.1  126.46 57.9  187.32 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

Начинка Ромовая №1 (в №234) (основная) входит в рецептуры:

№234 Торт "Ромовый"№234

Рецептура на Начинка Ромовая №1 (в №234) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: