Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №101 Карамель "Ветерок", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 561 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сыворотка творожная сгущенная с сахаром	75.0	203.65	152.74	114.25	85.69
3	Сахар-песок	99.85	198.82	198.52	111.54	111.37
4	Маргарин	84.0	53.10	44.60	29.79	25.02
5	Спирт	—	15.00	—	8.42	—
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ромовая	—	0.38	—	0.21	—
	Итого	19.3 80.7	1049.98	847.64	589.04	475.53
	Потери 0.9%			7.64		4.29
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		471.24
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45059%	80.7	4.73	3.82	2.65	2.14
	Упек/уварка 3.89%		40.70		22.83
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45059%	84.0	4.55	3.82	2.55	2.14