Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 465.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 287.53 287.1  — — 99.75286.81
Белок яичный сырой12.0  186.89 22.43 — — 0.941.76
Ядро миндаля сырое94.0  143.76 135.13 52.6 75.625.9 8.48
Мука в/с85.5  18.69 15.98 1.090.2 1.590.3 
Итого460.64 16.2875.8263.86297.35
Выход в готовом изделии93.0  433.01 15.3 71.2760.0 279.51
Массовая доля по сухим веществам433.01 16.5 71.2764.6 279.51
На водную фазу89.6 

Рецептуры

Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№406 Пирожное "Тарталетка миндальная"рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1