Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 912 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 563.21 562.37 — — 99.75561.8 
Белок яичный сырой12.0  366.08 43.93 — — 0.943.44
Ядро миндаля сырое94.0  281.6  264.7  52.6 148.125.9 16.61
Мука в/с85.5  36.61 31.3  1.090.4 1.590.58
Итого902.3  16.29148.5263.86582.43
Выход в готовом изделии93.0  848.16 15.3 139.6160.0 547.48
Массовая доля по сухим веществам848.16 16.5 139.6164.5 547.48
На водную фазу89.5 

Рецептуры

Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№406 Пирожное "Тарталетка миндальная"рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1