Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 727.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 449.08 448.41 — — 99.75447.96
Белок яичный сырой12.0  291.9  35.03 — — 0.942.74
Ядро миндаля сырое94.0  224.54 211.07 52.6 118.115.9 13.25
Мука в/с85.5  29.19 24.96 1.090.321.590.46
Итого719.47 16.29118.4363.86464.41
Выход в готовом изделии93.0  676.3  15.3 111.3260.0 436.54
Массовая доля по сухим веществам676.3  16.5 111.3264.5 436.54
На водную фазу89.5 

Рецептуры

Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№406 Пирожное "Тарталетка миндальная"рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1