Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 974 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 601.49 600.59 — — 99.75599.99
Белок яичный сырой12.0  390.96 46.92 — — 0.943.68
Ядро миндаля сырое94.0  300.74 282.7  52.6 158.195.9 17.74
Мука в/с85.5  39.1  33.43 1.090.431.590.62
Итого963.64 16.29158.6263.86622.03
Выход в готовом изделии93.0  905.82 15.3 149.1 60.0 584.71
Массовая доля по сухим веществам905.82 16.5 149.1 64.6 584.71
На водную фазу89.6 

Рецептуры

Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1
№406 Пирожное "Тарталетка миндальная"рецептура № 1