Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 10.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 6.61 6.6  — — 99.756.59
Белок яичный сырой12.0  4.29 0.51 — — 0.940.04
Ядро миндаля сырое94.0  3.3  3.1  52.6 1.745.9 0.19
Мука в/с85.5  0.43 0.37 1.09— 1.590.01
Итого10.58 16.261.7463.836.83
Выход в готовом изделии93.0  9.95 15.3 1.6460.0 6.42
Массовая доля по сухим веществам9.95 16.5 1.6464.5 6.42
На водную фазу89.5 

Рецептуры

Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№406 Пирожное "Тарталетка миндальная"рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1