KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на агаре → №029 Мармелад "Бананы" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №029 Мармелад "Бананы" Корпус

№029 Мармелад "Бананы" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся441.64 274.02 289.23 109.27 
Патока крахмальная179.01 111.07 117.23 44.29 
Пюре яблочное [ГОСТ]89.75 55.69 58.78 22.21 
вода53.34 33.10 34.93 13.20 
Белок яичный сырой16.20 10.05 10.61 4.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.22 6.96 7.35 2.78 
Агар (E406)8.55 5.31 5.60 2.12 
Лимонная кислота (E330)5.02 3.12 3.29 1.24 
Эссенция банановая0.98 0.61 0.64 0.24 
Итого805.71 499.93 527.66 199.36 
Выход
Рецептуры

№029 Мармелад "Бананы" (Корпус) входит в рецептуры:

№029 Мармелад "Бананы"Готовый мармелад

Рецептура на №029 Мармелад "Бананы" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: