KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №103 Мармелад "Театральный в шоколаде" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №103 Мармелад "Театральный в шоколаде" Корпус

№103 Мармелад "Театральный в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся490.67 515.61 446.71 476.09 
Патока крахмальная261.92 275.23 238.46 254.14 
вода142.89 150.15 130.09 138.64 
Какао-порошок [Скурихин]22.86 24.02 20.81 22.18 
Белок яичный сырой15.71 16.51 14.31 15.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.58 12.17 10.54 11.24 
Лимонная кислота (E330)4.51 4.74 4.11 4.38 
Эссенция ромовая0.23 0.24 0.21 0.23 
Итого950.38 998.68 865.23 922.13 
Выход
Рецептуры

№103 Мармелад "Театральный в шоколаде" (Корпус) входит в рецептуры:

№103 Мармелад "Театральный в шоколаде"Готовый мармелад

Рецептура на №103 Мармелад "Театральный в шоколаде" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: