KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №060 Сироп "Шарлотт"

№060 Сироп "Шарлотт" Рецептура №2 (!)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 255.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 420.89 50.51 107.71 12.92 
3Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 112.24 30.30 28.72 7.75 
Итого38.9 61.1 1164.47 711.20 297.99 182.00 
Потери 3.6%25.60 6.55 
Выход31.4 68.6 1000.00 685.60 175.45 
Потери до упека/уварки, усушки 1.8%61.1 20.96 12.80 5.36 3.28 
Упек/уварка 10.92%124.84 31.95 
Потери после упека/уварки, усушки 1.8%68.6 18.67 12.80 4.78 3.28 

Рецептуры