Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Начинка марципаново-пралиновая (в №414)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 719.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  353.36 296.82 0.5 1.7782.5 291.520.8 2.83748.02643.13
Сахар-песок99.85 210.83 210.51 — — — — 99.75210.3 399.0841.21
Ядро миндаля подсушенное96.0  87.92 84.4  18.6 16.3553.7 47.2113.0 11.43609.7536.05
Вода—  50.27 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  23.72 18.5  — — 0.3 0.0777.3118.34292.2569.32
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 17.58 17.55 — — — — 99.8 17.54399.070.14
Пралине99.0  14.28 14.14 4.7 0.6737.7 5.3852.0 7.43567.080.97
Спирт—  7.06 —  — — — — — — 710.050.13
Коньяк или вино десертное—  5.27 —  — — — — — — 98.05.16
Эссенция—  0.49 —  — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.18 —  — — — — — — — 
Итого641.92 18.79344.18267.874296.11
Выход в готовом изделии87.0  625.7  
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!0.8 2.83— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75210.3 — — — — — — — — — — 
Ядро миндаля подсушенное13.0 11.43— — — — — — — — 7.0 6.15
Вода— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3118.34— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 17.54— — — — — — — — — — 
Пралине52.0 7.43— — 0.2 0.03— — — — 3.3 0.47
Спирт— — — — — — — — 100.0 7.06— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.74— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — — — — — 
Итого267.87— 0.03— 7.8 6.62
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г
Начинка марципаново-пралиновая (в №414) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1
№414 Пирожное мелкое "Пралине"рецептура № 1