Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Начинка марципаново-пралиновая (в №414)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 471 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться84.0  231.42 194.39 0.5 1.1682.5 190.920.8 1.85748.01731.02
Сахар-песок99.85 138.08 137.87 — — — — 99.75137.73399.0550.94
Ядро миндаля подсушенное96.0  57.58 55.28 18.6 10.7153.7 30.9213.0 7.49609.7351.07
Вода—  32.92 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  15.53 12.11 — — 0.3 0.0577.3112.01292.2545.39
Зарегистрироваться99.85 11.52 11.5  — — — — 99.8 11.5 399.045.96
Пралине99.0  9.35 9.26 4.7 0.4437.7 3.5252.0 4.86567.053.01
Спирт—  4.63 —  — — — — — — 710.032.87
Коньяк или вино десертное—  3.45 —  — — — — — — 98.03.38
Эссенция—  0.32 —  — — — — — — — 
Зарегистрироваться—  0.12 —  — — — — — — — 
Итого420.41 12.31225.41175.442813.64
Выход в готовом изделии87.0  409.77 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться0.8 1.85— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75137.73— — — — — — — — — — 
Ядро миндаля подсушенное13.0 7.49— — — — — — — — 7.0 4.03
Вода— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3112.01— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться99.8 11.5 — — — — — — — — — — 
Пралине52.0 4.86— — 0.2 0.02— — — — 3.3 0.31
Спирт— — — — — — — — 100.0 4.63— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.48— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться— — — — — — — — — — — — 
Итого175.44— 0.02— 5.114.34
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г
Начинка марципаново-пралиновая (в №414) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1
№414 Пирожное мелкое "Пралине"рецептура № 1