Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Начинка марципаново-пралиновая (в №414)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 280.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться84.0  137.82 115.77 0.5 0.6982.5 113.7 0.8 1.1 748.01030.89
Сахар-песок99.85 82.23 82.11 — — — — 99.7582.02399.0328.1 
Ядро миндаля подсушенное96.0  34.29 32.92 18.6 6.3853.7 18.4113.0 4.46609.7209.07
Вода—  19.61 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  9.25 7.22 — — 0.3 0.0377.317.15292.2527.03
Зарегистрироваться99.85 6.86 6.85 — — — — 99.8 6.85399.027.37
Пралине99.0  5.57 5.51 4.7 0.2637.7 2.1 52.0 2.9 567.031.58
Спирт—  2.75 —  — — — — — — 710.019.53
Коньяк или вино десертное—  2.06 —  — — — — — — 98.02.02
Эссенция—  0.19 —  — — — — — — — 
Зарегистрироваться—  0.069—  — — — — — — — 
Итого250.38 7.33134.24104.481675.59
Выход в готовом изделии87.0  244.04 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться0.8 1.1 — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7582.02— — — — — — — — — — 
Ядро миндаля подсушенное13.0 4.46— — — — — — — — 7.0 2.4 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.317.15— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться99.8 6.85— — — — — — — — — — 
Пралине52.0 2.9 — — 0.2 0.01— — — — 3.3 0.18
Спирт— — — — — — — — 100.0 2.75— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.29— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться— — — — — — — — — — — — 
Итого104.48— 0.01— 3.042.58
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Начинка марципаново-пралиновая (в №414) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1
№414 Пирожное мелкое "Пралине"рецептура № 1