Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) Рецептура №3 (1952г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 260.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 370.87 370.31 96.65 96.51 
3Мука в/с85.5  300.4  256.84 78.28 66.93 
4Крахмал картофельный80.0  74.17 59.34 19.33 15.46 
5Эссенция—  3.71 —  0.97 —  
Итого37.58 62.42 1367.27 853.38 356.31 222.39 
Потери 8.6%73.38 19.12 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  203.27 
Потери до упека/уварки, усушки 4.3%62.42 58.78 36.69 15.32 9.56 
Упек/уварка 20.0%78.03 261.45 —  68.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 4.3%78.0  47.04 36.69 12.26 9.56 

Рецептуры