KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Начинка лимонная

Начинка лимонная Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 782.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Лимоны свежие10.0 365.24 36.52 285.65 28.57 
Итого30.7 69.3 1075.73 745.95 841.33 583.41 
Потери 0.8%5.95 4.65 
Выход26.0 74.0 1000.00 740.00 578.75 
Потери до упека/уварки, усушки 0.3987%69.3 4.29 2.97 3.35 2.33 
Упек/уварка 6.29%67.42 52.73 
Потери после упека/уварки, усушки 0.3987%74.0 4.02 2.97 3.14 2.33