KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка лимонная → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка лимонная Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 360.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85255.92 255.53 —   —   99.75 255.28 
Лимоны свежие10.0 131.56 13.16 0.0800.11 2.46 3.24 
Итого268.69 0.0300.11 71.77 258.52 
Выход в готовом изделии74.0 266.55 —  0.11 71.2  256.46 
Массовая доля по сухим веществам266.55 —  0.11 96.2  256.46 
На водную фазу73.2  
Рецептуры

Начинка лимонная (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Лимонный аромат [Яхрома]Рецептура №1
Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: