Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с марципановыми корпусами → №144 "Марципановая плитка с кофе" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 143.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха (подсушенное)	96.0	242.57	232.87	34.74	33.35
3	Сахар-песок	99.85	159.41	159.17	22.83	22.79
4	Мука соевая полуобезжиренная	92.0	79.21	72.87	11.34	10.44
5	вода	—	71.76	—	10.28	—
6	Зарегистрироваться
7	Спирт	—	11.88	—	1.70	—
8	Эссенция ванильная	—	1.18	—	0.17	—
	Итого	10.0 90.0	1021.46	919.31	146.27	131.65
	Потери 2.1%			19.31		2.77
	Выход	10.0 90.0	1000.00	900.00		128.88
	Потери до упека/уварки, усушки 1.05034%	90.0	10.73	9.66	1.54	1.38
	Потери после упека/уварки, усушки 1.05034%	90.0	10.73	9.66	1.54	1.38