Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочный (в Дипломант)

Крем сливочный (в Дипломант) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 253.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 246.1  245.73 62.34 62.25 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  235.1  28.21 59.55 7.15 
4Крахмал картофельный80.0  85.8  68.64 21.73 17.38 
5Винно-спиртовая композиция—  25.5  —  6.46 —  
Итого29.94 70.06 1112.85 779.67 281.88 197.49 
Потери 3.81%29.67 7.51 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  189.98 
Потери до упека/уварки, усушки 1.905%70.06 21.17 14.83 5.36 3.76 
Упек/уварка 6.6%75.01 71.9  —  18.21 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.905%75.0  19.78 14.84 5.01 3.76 

Рецептуры