Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №016 Песочный (основной)

№016 Песочный (основной) для домашнего приготовления №1 (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 606.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  333.33 280.0  202.07 169.74 
3Сахар-песок99.85 166.67 166.42 101.03 100.88 
4Яйца куриные27.0  71.67 19.35 43.44 11.73 
5Желток яичный сырой46.0  33.33 15.33 20.21 9.3  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого17.76 82.24 1105.83 909.4  670.36 551.29 
Потери -2.82%-25.6  -15.51 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  566.8  
Потери до упека/уварки, усушки -1.41%82.24 -15.57 -12.8  -9.44 -7.76 
Упек/уварка 12.0%93.45 135.08 —  81.89 —  
Потери после упека/уварки, усушки -1.41%93.5  -13.68 -12.79 -8.29 -7.75 

Рецептуры