Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №016 Песочный (основной)

№016 Песочный (основной) для домашнего приготовления №1 (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 263.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  333.33 280.0  87.83 73.78 
3Сахар-песок99.85 166.67 166.42 43.92 43.85 
4Яйца куриные27.0  71.67 19.35 18.88 5.1  
5Желток яичный сырой46.0  33.33 15.33 8.78 4.04 
6Зарегистрироваться
Итого17.76 82.24 1105.83 909.4  291.38 239.63 
Потери -2.82%-25.6  -6.74 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  246.37 
Потери до упека/уварки, усушки -1.41%82.24 -15.57 -12.8  -4.1  -3.37 
Упек/уварка 12.0%93.45 135.08 —  35.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки -1.41%93.5  -13.68 -12.79 -3.61 -3.38 

Рецептуры