Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 65.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 350.73 350.2  23.01 22.98 
3Мука в/с85.5  284.09 242.9  18.64 15.94 
4Крахмал картофельный80.0  70.15 56.12 4.6  3.68 
5Эссенция—  3.51 —  0.23 —  
Итого37.61 62.39 1294.03 807.32 84.89 52.97 
Потери 7.1%57.32 3.77 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  49.2  
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%62.39 45.94 28.66 3.01 1.88 
Упек/уварка 16.8%74.99 209.88 —  13.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%75.0  38.21 28.66 2.51 1.88 

Рецептуры

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 (основная рецептура) входит в рецептуры:
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 1
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 2
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 3
№346 Пирожное "Заварное" с белковым кремомрецептура № 1
№365 Пирожное "Картошка" обсыпнаярецептура № 2
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 1
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 3
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 2
Полуфабрикат Клубникаосновная рецептура
Полуфабрикат Клубникас ароматизатором
Торт Дары лета (новый)Рецептура №1
Торт Для милых дам [Коломна]Рецептура №1
Торт Ежик (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Осенний сад [Подольск]Рецептура №1
Рецептура на №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 содержится в справочниках: