KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

сыр сухой "В" DenCheese® мдж 40% [Зеленые линии]
(сух. 95

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сыр (нормализованное пастеризованное коровье молоко, молокосвертывающий фермент животного происхождения, закваска на основе молочнокислых бактерий, соль, уплотнитель (хлорид кальция)), мальтодекстрин, эмульгирующая соль (E339ii).

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)576 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)18 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))40 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры40 г
 углеводы36 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)36 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0 гДанные поставщика
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)0 гДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)21.4 гДанные поставщика
 мононенасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total monounsaturated)10.7 гДанные поставщика
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)7.9 гДанные поставщика
 холестерин (Cholesterol)21.7 мгДанные поставщика
 трансизомеры жирных кислот1 гДанные поставщика
Прочие нутриенты
 соль6 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар36 гДанные поставщика
 жир40 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
физико-химические показатели
ПоказательЗначениеМетод контроляПримечание
Массовая доля влаги, %, не более5.0ГОСТ Р 54668-2011
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе сырного продукта, не более15.0ГОСТ Р 52686-2006
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %40.0±5.0
Массовая доля молочного жира в жировой фазе, %100.0ГОСТ 32915-2014
Массовая доля поваренной соли3.0–6.0ГОСТ 3627-81
Активная кислотность (pH)5.5–6.510% раствора.
Наличие посторонних примесей (стекло, пластик, дерево)Не допускаются.
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Данормализованное пастеризованное коровье молокоНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Сыр сухой "В" DenCheese® мдж 40% [Зеленые линии] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения