KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро миндаля подсушенного измельченного
(сух. 96% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)609 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)18.6 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))53.7 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры53.7 г
 углеводы13 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)7 гНИИ питания РАМН
 зола3.7 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)7 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))3 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.25 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.65 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)6.2 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)4 мгНИИ питания РАМН
 холин (Витамин B₄ Choline)52.1 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)0.04 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.3 мгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)40 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С1.5 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)24.6 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)748 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)273 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)234 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)10 мгНИИ питания РАМН
 сера (S)178 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)473 мгНИИ питания РАМН
 хлор (Cl)39 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)4.2 мгНИИ питания РАМН
 иод (I Iodum)2 мкгНИИ питания РАМН
 марганец (Mn Manganese)1.92 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)0.14 мгНИИ питания РАМН
 селен (Se Selenium)2.5 мкгНИИ питания РАМН
 фториды (F- Fluoride)91 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)2.12 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)5 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар6 гНИИ питания РАМН
 жир53.7 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Ядро миндаля подсушенного измельченного входит в рецептуры:

№133 Трубочки миндальные№133
№130 Струдель с яблоками№130
№102 Бисквит с корицей№102
№100 Бадам-бура (шакер-бура)№100

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)