KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура кофейная паста п/Ф

кофейная паста п/Ф в кар. №183
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 849 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 207.62 174.40 176.27 148.07 
Итого4.9 95.1 1014.84 965.48 861.60 819.69 
Потери 1.5%14.48 12.29 
Выход4.9 95.1 1000.00 951.00 807.40 
Потери до упека/уварки, усушки 0.7497%95.1 7.61 7.24 6.46 6.15 
Упек/уварка -0.04%-0.38 -0.32 
Потери после упека/уварки, усушки 0.7497%95.1 7.61 7.24 6.46 6.15