KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
кофейная паста п/Ф → в кар. №183 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: кофейная паста п/Ф в кар. №183

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 859.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 693.64 679.77 14.40 99.88 2.80 19.42 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 178.41 149.86 82.50 147.19 —/0.80 —/1.43 
Итого829.63 28.75 247.07 2.37 20.35 
Выход в готовом изделии95.1 817.19 28.3  243.37 2.3  20.04 
Массовая доля по сухим веществам817.19 29.8  243.37 2.5  20.04 
На водную фазу32.7  
Рецептуры

кофейная паста п/Ф (в кар. №183) входит в рецептуры:

№183 Карамель "Фестивальная", завернутая№183
Начинка (карамель)в кар. №183
Карамельная масса (в карамель)в кар. №183

Рецептура на кофейная паста п/Ф содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: