Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №201 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №201
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 66 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	325.55	240.91	21.49	15.90
3	Сахар-песок	99.85	225.96	225.62	14.91	14.89
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	64.07	53.82	4.23	3.55
5	Кофе натуральный	98.0	15.44	15.13	1.02	1.00
6	Зарегистрироваться
7	Краска красная	—	0.25	—	0.016	—
	Итого	18.1 81.9	1084.20	887.98	71.56	58.61
	Потери 0.9%			7.98		0.53
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		58.08
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44953%	81.9	4.87	3.99	0.32	0.26
	Упек/уварка 6.93%		74.79		4.94
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44953%	88.0	4.54	3.99	0.30	0.26