Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №205 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №205
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 595 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	348.08	347.56	207.11	206.80
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	290.92	215.28	173.10	128.09
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	2.86	2.40	1.70	1.43
5	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.60	—
	Итого	15.8 84.2	1030.77	867.81	613.31	516.35
	Потери 0.9%			7.81		4.65
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		511.70
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45003%	84.2	4.64	3.91	2.76	2.32
	Упек/уварка 2.1%		21.59		12.85
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45003%	86.0	4.54	3.91	2.70	2.32