KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №243 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №243

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 94.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8567.52 67.42 —   —   99.75 67.35 
Патока крахмальная78.0 33.76 26.33 0.30 0.10 42.75 14.43 
Эссенция банановая—  0.052—   —   —   —   —   
Итого93.75 0.11 0.10 86.17 81.78 
Выход в готовом изделии97.9 92.91 0.1  0.10 85.4  81.05 
Массовая доля по сухим веществам92.91 0.1  0.10 87.2  81.05 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №243) входит в рецептуры:

№243 Карамель "Бубенчики", завернутая№243

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: