KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №251 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №251

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 801.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85531.49 530.69 —   —   99.75 530.16 
Патока крахмальная78.0 325.79 254.11 0.30 0.98 42.75 139.28 
Эссенция ванильная—  0.80 —   —   —   —   —   
Итого784.81 0.12 0.98 83.49 669.44 
Выход в готовом изделии97.0 777.75 0.1  0.97 82.7  663.42 
Массовая доля по сухим веществам777.75 0.1  0.97 85.3  663.42 
На водную фазу96.5  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №251) входит в рецептуры:

№251 Карамель "Иверия", завернутая№251

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: