Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №253 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №253
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 126.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро кешью жареного	97.5	459.04	447.56	57.98	56.53
3	Жир кондитерский	99.7	25.01	24.93	3.16	3.15
4	Соль	96.5	2.01	1.94	0.25	0.24
5	Эссенция ванильная	—	1.01	—	0.13	—
	Итого	1.3 98.7	1013.43	1000.01	128.00	126.30
	Потери 1.3%			13.01		1.64
	Выход	1.3 98.7	1000.00	987.00		124.66
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65045%	98.7	6.59	6.50	0.83	0.82
	Упек/уварка 0.02%		0.25		0.031
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65045%	98.7	6.59	6.50	0.83	0.82