KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №254 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №254

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 645.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85455.70 455.01 —   —   99.75 454.56 
Патока крахмальная78.0 226.92 177.00 0.30 0.68 42.75 97.01 
Эссенция ванильная—  0.64 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.065—   —   —   —   —   
Итого632.01 0.11 0.68 85.42 551.57 
Выход в готовом изделии97.0 626.33 0.1  0.67 84.7  546.61 
Массовая доля по сухим веществам626.33 0.1  0.67 87.3  546.61 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №254) входит в рецептуры:

№254 Карамель "Коралл", завернутая№254

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: